Three processes are involved in the production of apple cider vinegar: PHASE 1. During alcoholic fermentation, naturally generated yeasts use the sugar from apple juice to produce ethanol, in an anaerobic process that generates cider. PHASE 2. Vinegar production involves an additional aerobic fermentation process in which bacteria convert the ethanol of cider into acetic acid. PHASE 3. Minerals, vitamins, fiber, antioxidants, enzymes and other organic compounds in different concentrations, even though they are mainly responsible for the flavor and aroma, magically contribute to the nutritional and health benefits that this supplement offers.

FASE 1. Durante la fermentación alcohólica las levaduras generadas naturalmente utilizan el azúcar del jugo de las manzanas para producir etanol, en un proceso anaeróbico que genera la sidra.

FASE 2. La producción de vinagre involucra un proceso adicional de fermentación aeróbica en donde bacterias convierten el etanol de la sidra en ácido acético.

FASE 3. Los minerales, las vitaminas, la fibra, los antioxidantes, las enzimas y otros compuestos orgánicos en diferentes concentraciones, aun cuando son encargados principalmente del sabor y el aroma, contribuyen mágicamente en los beneficios nutritivos y en la salud que ofrece éste suplemento.